ギフトセット


tronc coffeeのweb shopにギフトセットをupしました。

販売してからとても人気のホットテトラコーヒー・ミニの箱入りギフトセットです。
毎日せっせと焙煎して、テトラミニ作りをしています。

どなたでも簡単に美味しいホットコーヒーを楽しむことが出来るので
ギフトにぴったりですよ。

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先日、yoshiの抜糸が無事に終わりました。
ただ・・・ドライソケットになっていました。トホホ。

痛みがあると言っていましたが、ドライソケットとは。
あごの骨が少し見えているみたいで、しばらくは病院通いです。
今日の午前中も病院で消毒をしてもらってきました。
早く良くなりますように・・・☆

三歩進んで二歩下がる。
たくさんの人の優しさと温かさを貰いながら
少しずつ、少しずつ進んでいきます。



 

mini


魔法瓶や水筒で簡単にホットコーヒーを作ることができる
ホットテトラにミニサイズが増えました。

三角錐の形になっています。
1個で2杯分のホットコーヒーを作ることができます。
魔法瓶や水筒に1つ入れて、上からお湯400mlをゆっくりと注ぎます。
25分〜30分後、じっくりと抽出したら完成です。
(抽出後のパックは取り除いてください)

じっくりと抽出するので、まろやかで飲みやすいですよ。

2杯×2個の4杯分です。
どなたでも簡単に美味しいコーヒーが出来ますので、組み合わせてプレゼントとしても。
いろいろな種類をお楽しみください。


Cafe glace(アイスコーヒー用パック)は9月末までの販売となります。
どうぞよろしくお願い致します。


 

トリゴネリン


先日、お客様にかなり浅煎りなコーヒーは出来ますか?とお話を頂きました。

TVでコーヒーに含まれるある成分が認知症の予防効果がある(?)と取り上げられたそうです。
ある成分とは、トリゴネリン。
脳の神経細胞に新たな回路を作り出す可能性があるそうです。


調べてみるとトリゴネリンという成分は、コーヒーの生豆に多く含まれているそうです。
生豆の約1%ほど含まれていますが、高温に弱く
焙煎することによってそのほとんどが失われてしまうとか。
180度から熱分解を始めて200度でピークに達するそうです。
その後はナイアシンや香り成分のピリジン類などに生成されるそうです。

ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も高温に弱いので、
かなりの浅煎りコーヒーはトリゴネリンやクロロゲン酸が多くなります。

味はコクよりも酸味が強くなりますので、酸味が苦手な方など好みは出てくると思います。


troncで一番軽いコーヒーは東ティモールのハイロースト。
だいたい煎りあがりの温度は205度前後です。

成分分析なども仕事で行っている兄にいろいろとアドバイスをもらい、
今朝、試作でかなり浅煎りのコーヒーを焙煎しました。

煎りあがりは約190度。
ダンパー(排気)の開け具合などを変えて
焙煎時にもう少し改善の余地がありそうです。

味は・・・酸味があります。
熱い時は少しの酸味を感じるくらいですが、少し冷めてくるとより酸味を感じます。

かなりの浅煎りコーヒーと中煎りのグアテマラをブレンドして飲むと
冷めてきた時に酸味は感じられますが、だいぶ飲みやすいです。


飲みやすい味になるように、いろいろと試してみようと思います。




焙煎


お店は短縮営業中で12時〜となっていますが、
午前中はyoshiとコーヒーの焙煎をしています。

yoshi師匠に焙煎のタイミングを教えてもらいながら
弟子(私)はせっせと焙煎お手伝い。

心穏やかに焙煎が出来るように・・・毎回、焙煎時には
モーツアルトの音楽を聴きながらしています。
師匠曰く、心穏やかに焙煎した方がより美味しいコーヒーになるそうです^^

ほっと一息つけるような心温まるコーヒーとなりますように・・・。



写真は焙煎機に付いている温度計です。
焙煎時、師匠は1分毎に釜の温度の記録を取りながら
火力やダンパーなどを微調整しています。



Cafe glace


水出しコーヒーがリニューアルして、名前がCafe glace(カフェ・グラッセ)となりました。

大きく変わったのは抽出時間。
今までは冷蔵庫にて一晩(約10時間)かかっていましたが
これからは約2時間で完成となります。

また、今までは1Lのお水で作っていましたがこれからは850mlのお水で作ります。
味は1種類となりグアテマラベースのブレンドとなります。

パッケージは3パック入りと5パック入りの2つ。
5パック入りは10%割引となり、お買い得です。

ご自宅で香り高くて飲みやすいアイスコーヒーをどうぞ。


詳しくはこちらから→



香り高いブレンドなので、このパックを使って自家製コーヒーリキュールも作ることが出来ます。

牛乳で割ったり、お菓子の風味付けとして。
カルーア風ミルクもいいですが、おすすめは・・・大人のキャラメルオレ。

グラスに氷を入れ、コーヒーリキュールと牛乳を入れます。
キャラメルシロップを小さじ1〜2杯入れて完成です。
甘いお酒で美味しいですよ。


コーヒーリキュールのページはこちらから→