焙煎機

 

焙煎機が大阪からフェリーに乗って届き、設置工事が無事に終わり
ホッとしています。
そして試しに焙煎した珈琲豆がこちら↓
コスタリカ・Agrivid農園です。
焙煎してから2〜3日後が一番美味しいので楽しみです。




11・12日と東京から先生が来てローストトレーニングがあります。
2日間みっちりと勉強したいと思います。

troncの営業は11日(水)が定休日、12日(木)が臨時休業となります。
13日からは通常営業となりますのでどうぞよろしくお願いします。

準備

 

焙煎機を設置のため、毎日ひーひーと倉庫工事をしています。
営業時間には出来ないのでお店が終わってからと定休日の水曜日。
古くて汚い倉庫をいかに節約してきれいにするか。
全然思いつかず、ず〜っと考えていました。

そして結論は・・・
一気に理想の形にするのは時間と余裕も無いので
とりあえず妥協しよう!という風にあっさり妥協。

汚くて古いコンクリート壁をひたすらペンキで白く塗り
床は全てこげ茶に。
理想は漆喰でしたかったのですが・・・
壁を白く塗るだけで光が反射してとても明るくなりました。

そして、焙煎機を設置するスペースを仕切るために
石膏ボードと板を組み合わせてL字の巨大なパーテーションに。
(Jさん、アドバイスありがとうございました!!)
こちらはまだ作っていないので明日からコツコツ作っていきます。

写真はles petits plaisirsさんの美味しいお菓子です。
お忙しい中、打ち合わせに来て下さいました。
う〜ん、楽しみです!



そしてこちらはpowattoさんの麻紐バッグ。
以前のblogに載っている肩から下げる麻紐バッグがとても好評だったので
今回、斜め掛けバッグも作って頂きました。
これまたかわいいです!

珈琲が美味しい季節です・・・

 23・24日に行われるspoonfulさんのイベント、
「おいしいパンをたべよっ!」に少しですが参加させて頂きます。
明日、パンにおすすめの挽き立ての珈琲豆4種類をお届けに行きます。

あま〜いパンにおすすめのエチオピア、
惣菜系のパンにおすすめのグァテマラ、
カフェオレにおすすめのブレンド 
そして毎日飲んでも飽きのこないブレンド△任后

spoonfulさんにたくさんの美味しいパンやジャムが並んでいる様子を
想像するだけで、お腹からぐ〜ぐ〜聞こえてきそうです。
とっても楽しみです!




↑バターマフィンとコロンビアの組み合わせがお気に入り。

緊張!

 昨日、8年間逃げていた親知らずをついに抜きました。
上の歯だから5分で終わるよ〜と言われていたのですが、怖い!
頭の中でシュミレーションをするのですが、逃げ出したい気持ちでいっぱい。

しかも!寝違えたらしく、右を向くと痛い・・・(涙)
治療中、気づいたら左を向いてしまっていて何度も
「左に傾いています〜、右向いてくださーい!」と・・・
とほほ・・・。


昨日一日は緊張したのか、今日は口を大きく開けられなく
開けようとすると顎からカクカク音が。
今度はもっと大変な下の親知らずを抜かなくてはいけないのです。
うん、下の親知らず抜きは来年にしよう。


話は変わりますが今日、sweet daysのnamiさんとジョジョさんジツさんと
コーヒーを美味しく入れよう会をさせて頂きました。
namiさん&ジツさんはスタイルが良くてとってもきれい!
私はというと、昨日の親知らず抜きの為
ほっぺたが腫れていつもにまして膨らんでいます。

上手く説明出来るかドキドキ・・・。
緊張して同じことを何回も繰り返していたような・・・。
コーヒーを美味しく入れるコツや美味しいカフェオレの入れ方など
緊張しながらへたっぴでお恥ずかしい限りな講習を。


写真は、グァテマラ・エチオピア・ハワイコナからお好きなコーヒーを選ぼうの図です。

namiさん&ジツさん本当にありがとうございました!!
緊張!緊張!でしたが、とってもいい経験で楽しかったです!

コーヒー飲みくらべ

 今日届いたコーヒー豆。
グァテマラとコロンビアのニュークロップです。
アイスコーヒー用にフレンチロースト、ホット用にシティローストを。


以前、ブラックコーヒーは飲めなかった私。
カフェオレやフレーバー入りのカフェラテなど
甘さがないと飲めませんでした。

ふとしたきっかけでスペシャリティコーヒーのグァテマラを飲んだとき、
初めてブラックコーヒーがこんなにも美味しいのかと感激。
それまで、スペシャリティコーヒーという言葉さえ知らなかった私は
一気にコーヒーの世界にどっぷりとはまってしまいました。

産地や農園、ロースト具合や保管方法など
様々な条件によってコーヒーの味が左右されるということ。
同じコーヒー豆でも淹れる器具や淹れる人によって
味が変わるということ。
とても興味深くて奥深いなぁと感じました。


早速、今日届いたコーヒー豆で味くらべ。
グァテマラ・コロンビア、それぞれのフレンチローストを
アイスコーヒーとカフェオレに。

グァテマラは上品できれいな酸味のアイスコーヒーに、
コロンビアはしっかりとしたコクがあり、カフェオレにしても
ミルクに負けないしっかりとした豆の味が。
グァテマラは、アンティグアコーヒー協会で優勝した豆で
コロンビアはJASの有機認定を受けた豆だそうです。
どちらも想像以上に素晴らしい味でした。



coffee